Pomme de terre

Publié le Mis à jour le

Louis-XVI-Marie-Antoinette-Parmentier

C’était le temps des bergeries florianesques et des bols-seins de Trianon. C’était aussi l’époque où l’apothicaire Parmentier luttait contre la routine pour faire adopter l’usage alimentaire de la pomme de terre, qu’il a plus que personne contribué à acclimater chez nous. Parmentier trouva, on le sait, en la personne de Louis XVI un protecteur puissant, et, grâce à ce monarque, toute la cour mit à la mode le tubercule tant dédaigné.

La princesse de Lamballe, belle-fille du duc de Penthièvre, et la plus intime amie de Marie-Antoinette, ne dut pas être une des adeptes les moins enthousiastes, si l’on en juge par le livre trouvé en sa possession, dont nous rapportons seulement le titre : Traité d’Agriculture où l’on enseigne le moyen de conserver toute l’année la pomme de terre en nature, par M. le Chevalier de Saint-Blaise, de l’Académie des Arcades de Rome.

« Peut-être eût-il mieux valu étudier avec M. de Mirabeau l’art de conserver les trônes qu’avec M. de Saint-Blaise, l’art de conserver les pommes de terre, mais emportée par le tourbillon qui entraînait tout, cette société, éprise d’un sentimentalisme humanitaire hors de saison, dansait sur le volcan qui allait en engloutir les derniers débris (1). »

(1) L. Double, Le cabinet d’un curieux, p.67.

« La Chronique médicale. » Paris, 1897.

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5 réflexions au sujet de « Pomme de terre »

    jmcideas a dit:
    août 6, 2015 à 10:26

    Qui sont les adeptes de la ‘ purée Mousseline’ ?
    > Ceux qui en ont assez d’avoir à éplucher les patates qui ont germé dans le frigo (les fanes peuvent atteindre 30 cms–conseil: supprimer toute lumière à l’ouverture de la porte)
    NB: si elles ne germent pas, elles ne sont pas ‘Bio’ 😀

    Aimé par 1 personne

      gavroche60 a répondu:
      août 6, 2015 à 11:27

      Des patates dans le frigo ???

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        jmcideas a dit:
        août 6, 2015 à 12:10

        Bonne remarque
        Néanmoins, je peux affirmer –que même dans une cave—le moindre rayon de lumière provoque la germination!
        (sic) dans le cas contraire, elles pourrissent.

        Aimé par 1 personne

    Maître Renard a dit:
    octobre 12, 2016 à 10:41

    A reblogué ceci sur Maître Renard.

    J'aime

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