La soupe à la jambe de bois

Publié le Mis à jour le

soupe

Il nous faut remonter à une centaine d’années pour trouver l’inventeur de cette soupe fameuse.

Il s’appelait Grimod de La Reynière, était grand gastronome et plus encore un excentrique frisant parfois la folie. Il devint à Paris un sujet de scandale, aussi sa famille s’en débarrassa-t-elle en le faisant mettre à la Bastille.

Cependant la littérature gastronomique fut enrichie par lui de l’Almanach des gourmands et du Manuel des Amphitryons.

Bien des recettes de cuisine conseillées par Grimod de la Reynière sont encore en honneur, et parmi elles la fameuse « soupe à la jambe de bois », comme il l’avait baptisée. En somme c’est tout simplement le pot-au-feu servi avec un os à moelle !

« Jeunesse : organe de la Section de la jeunesse de la Croix-rouge française. » Paris, 1940.
Peinture : Albin Elger-Lienz.

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14 réflexions au sujet de « La soupe à la jambe de bois »

    suzanne35blog a dit:
    mai 21, 2017 à 5:03

    elle devait être sympa sa soupe avec un nom pareil!

    Aimé par 1 personne

    Maître Renard a dit:
    mai 21, 2017 à 6:20

    Ce n’était pas plutôt un copain pirate qui avait été mangé par des anthropophages: le pote au feu?

    Aimé par 3 people

    marie a dit:
    mai 21, 2017 à 7:21

    interessant cette anecdote pour le pot au feu, je mets toujours un os à moelle quand j’en fais un, mais c’est un plat que je fais plutôt l’hiver et ce soir il a fait chaud comme en été. Bonne soirée MTH

    Aimé par 1 personne

    juliette a dit:
    mai 21, 2017 à 8:54

    heureusement qu’il y a un saxo dans la chanson de Dany Jolls pour améliorer son maigrichon pot au feu végétarien avec un kilo d’oignons, 5 carottes, un paquet de poireaux , un rutabaga 😀

    Aimé par 2 people

    ermite-athee a dit:
    mai 22, 2017 à 3:41

    J’avais pensé à un  » pot au feu  » à la façon de ma grand mère : A la place du boeuf ( trop onéreux ) elle utilisait un jarret de porc ……( C’est excellent ! )
    F.

    Aimé par 1 personne

    raimanet a dit:
    mai 22, 2017 à 9:47

    A reblogué ceci sur Boycottet a ajouté:
    a notre époque ils nous servent sans cesse leur fameuse potée a la langue de bois ! vous ne l’ avez jamais consommée ? essayez vous l’ adopterez …

    Aimé par 1 personne

    karouge a dit:
    mai 23, 2017 à 11:05

    L’os à moëlle, ça dépote (en pensant au feu Pierre Dac et consortez-moi de cet enfer médiatique et toc) !

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    karouge a dit:
    mai 23, 2017 à 11:08

    merci d’éffacer le post précédent !

    L’os à moëlle, ça dépote (en pensant au feu Pierre Dac et consortez-moi de cet enfer médiatique et toc) !

    J'aime

    Trigwen a dit:
    mai 23, 2017 à 11:55

    Avec un nom pareil, sa soupe ne devait pas attirer grand monde ou alors attirait-elle ceux qui étaient piqués par la curiosité.

    J'aime

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