Rôti de gala

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prince-montenegroSans aller jusqu’aux antipodes, on pouvait trouver dans notre vieille Europe des coutumes gastronomiques assez bizarres. Témoin celle-ci empruntée aux usages de la cour du prince de Monténégro, dont la fille Hélène va épouser le prince héritier d’Italie. 

Voici donc comment on sert le rôti à la table du prince de Monténégro, dans les festins de gala : 

Deux valets déposent au milieu de la table un immense porc rôti à la broche. Le Prince fait alors un signe à son officier d’ordonnance. Celui-ci se lève et se place en face de la viande fumante déposée sur une planche. Il tire son sabre, le fait tournoyer et, d’un coup adroitement asséné, tranche le rôti en deux parties égales. On découvre alors dans l’intérieur du porc un dindon farci renfermant lui-même une perdrix tuée à la chasse par le Prince. 

Les rares privilégiés admis à la table du souverain de Monténégro font le plus grand éloge de ce mets national. 

Un peu compliqué le mets national ! 

R. Champrosay. Paris, 1896.

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4 réflexions au sujet de « Rôti de gala »

    marie a dit:
    février 18, 2018 à 3:27

    Bon, cela me semble beaucoup mais quel panache de couper le cochon au sabre, chez nous c’est le champagne que l’on sabre. Bonne fin de journée MTH

    Aimé par 1 personne

    marie a dit:
    février 18, 2018 à 3:38

    Merci, je reviens d’un demi-heure de marche, ce n’est pas beaucoup mais pour moi, c’est un progrès. Bonne fin de soirée MTH

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    gaïa a dit:
    février 19, 2018 à 11:22

    C’est un rôti gigogne ! Trop fort ! 🙂

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